Bourghoul Bulgur Duru 1000g
€2,80 EUR
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Bourghoul Bulgur Duru 1000g
€2,80 EUR
Présentation
Bourghoul Bulgur Duru 1000g, appelé aussi boulgour, borghol, bourghol ou burghul, est un sous-produit du blé dur débarrassé du son qui l'enveloppe, précuit à la vapeur, séché et enfin concassé.
Utilisation
Bourghoul Bulgur Duru 1000g peut remplacer le riz dans tous les plats de ragoût : pommes de terre, viande, légumes, etc. Il se déuste également comme un plat à part entière accompagné de pois-chiches ou de lentilles...
Recette de Bourghoul Bulgur Duru 1000g aux tomates pour 4 personnes
1 gros oignon, 1 tasse de boulgour, Huile d’olive, 2 c. à s. de concentré de tomates, 5 c. à s. de tomates pelées, 1 gousse d'ail, 1 c. à s. de paprika, 1 c. à c. de cumin, Sel et poivre
Dans une sauteuse, faire chauffer l'huile d'olive et rajoutez l'oignon haché ainsi que l’ail haché . Faites dorer un peu, ajoutez la tomate pelée et faites revenir quelques minutes. Rajoutez le boulgour et bien mélanger, salée et poivrez. Rajoutez les épices et mettez le concentré de tomates, bien mélanger et rajoutez 2 tasses d’eau bouillante (la même tasse qui a servi pour mesurer le boulgour). Faites cuire 10 à 12 min, l'eau doit être absorbée (n'hésitez pas à rajouter de l'eau en cours de cuisson si besoin), goûtez et rectifiez l’assaisonnement si besoin.
Valeurs nutritionnelles
La bétaine a un effet anti-inflammatoire. Son indice glycémique est moyen : 55. L'énergie donnée pour 100 grammes est d'environ 1 400 kJ.
D'une granulométrie fine ou grossière, brun ou blanc, le boulghour est cuisiné par cuisson et/ou réhydratation. Il se cuit comme le riz, dans deux fois son volume d'eau jusqu'à absorption et évaporation complètes.
Le boulghour a les mêmes valeurs alimentaires que la semoule (autre sous-produit du blé dur). Son intérêt principal réside dans sa richesse en glucide à index glycémique bas et sa teneur en éléments minéraux. Ses fibres insolubles régulent la glycémie et le taux de cholestérol et facilitent le transit intestinal.